Cote de boeuf
Dry Aged te bestellen
€ 22,50
De Côte de boeuf wordt bij de ribben van de koe weggesneden. Het vlees zit aan de voorkant van de rug en is erg zacht en smaakvol. In tegenstelling tot ribeye, wordt de rib bij côte de boeuf meegesneden. Het vlees heeft een randje vet en is bijzonder vol van smaak. De malsheid van het vlees komt omdat de koe in de rug minder gespierd is. Hierdoor heeft het vlees een fijne structuur.
TIP !
Ben je een echte vleesliefhebber en ga je voor de pure smaak? Kies dan voor dry aged cote de boeuf. Deze steaks zijn meestal tussen de 21 en 28 dagen gerijpt waardoor het vochtpercentage in het vlees is afgenomen en de smaak van het vlees intenser is. Als bonus is drooggerijpt vlees daarnaast (nog) malser.